2018年研究成果：
1）蛋品营养与功能研究室：
①皮蛋抗癌机理及活性成分研究：体外实验研究表明皮蛋消化产物对诱导Caco-2细胞（Caco-2细胞是一种人克隆结肠腺癌细胞）凋亡有一定的作用，小鼠体外实验正在进行中；
②醋蛋液研究：完成去腥味、苦味的配方调整研究及解酒、护肝功效的调查测试，调查结果显示醋蛋液相对于苹果醋是、矿泉水有较明显解酒效果。
2）蛋品加工研究室：
①低盐咸蛋控泥化研究：探究出咸蛋泥化与水分含量有关，与氯化钠含量无明显关系，泥化蛋黄水分平均为44.26%，未泥化28.68%；
②咸蛋黄快速腌制：6天可研制成熟，蛋黄呈橙红色，出油沙润。
3）蛋品装备研究室：
①溏心蛋生产线（产能6800枚/小时，合格率97—98%）；
②高效禽蛋打孔机（自动开孔400枚/小时）。
4）蛋品检测及评价研究室：通过及其视觉技术，采集皮蛋图像，提取特征参数，建立皮蛋凝胶品质的无损自动检测模型。
2019年研究成果：
规章制度：
